又快到正月十五元宵节，除了赏花灯、猜灯谜等民间传统习俗外，必不可少的就是吃元宵或汤圆了。
不管是南方“包”汤圆，还是北方“滚”元宵，都是鲜香四溢，甜糯爽口。尽管不同地区在叫法、口味、制作上存在差异，但外观都是一样的，寓意着一家人团团圆圆。但是，元宵/汤圆含糖量高，糯米不易消化，怎样健康吃元宵/汤圆，身材也不变会圆呢？2月10日，湖南省人民医院临床营养科主任营养师蔡华给大家支招。
如何实现“吃对汤圆，身材不‘圆'”?
“汤圆是一种以糯米和糖为主料的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少，是一种富含碳水化合物、膳食纤维非常少的高热量主食。”蔡华表示，不同馅料的汤圆所含的热量不同，一般来说，一个普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，如果吃汤圆就一定要相应减少主食的数量。
从营养价值来看，坚果类原料营养价值较高，花生、芝麻中含有人体所需的维生素E；从健康角度来讲，则可以选择一些不是很油腻的蔬果类汤圆，如山楂、百合等。
“吃汤圆不要和油腻的食品搭配，油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。 ”蔡华建议，可以搭配一些清淡、促进消化的素食，如芹菜、山楂、包菜、白菜等，凉拌、白灼、清炒皆可，减低因吃汤圆造成的胃部不适，促进肠胃的蠕动，同时也平衡了热量的摄入，让美味和健康兼得，做到吃汤圆而身材不“圆”。
吃汤圆时间还有讲究？
蔡华提醒，吃汤圆最佳时间是在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
“很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃。”蔡华提醒，无糖并不意味着低热量，也不意味着可以降血糖。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。
“汤圆最好是热着吃，因为糯米食物冷后更难消化，容易造成脂肪囤积，尤其对老人、小孩、肥胖者不利。 ”蔡华表示，吃汤圆、汤圆浅尝即止。汤圆虽好，毕竟是高糖高黏性食品，若过多食用，势必会造成胃酸分泌增多、腹胀、消化功能下降等不良感觉，也会造成儿童龋齿、发胖等的几率上升。减肥的人们吃汤圆则不宜再吃主食。
蔡华介绍，由于汤圆是圆的，刚煮好的汤圆，表皮和内馅的温度都很高，因此还被称为“烧心蛋”，如食之过急或食用时用力过猛，咬开后被烫伤口腔和咽喉者也不少见，大家最好是等出锅汤圆稍凉一会再食用。此外，放慢进食速度吃慢些，有助于消化，既过嘴瘾又不长胖。
儿童吃汤圆的三个提醒
“一般来说，3岁以内宝宝不适合吃汤圆。 ”蔡华表示，由于糯米比较黏，1岁以下婴儿很可能因汤圆粘在食道而阻塞呼吸道。1-2岁幼儿不容易嚼碎汤圆馅中的花生。小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃汤圆时也不能整个吃，以防不测。肠胃不好、患有呼吸道疾病的孩子更应少吃汤圆。
其次，分成小块吃更安全。“孩子食用汤圆时，家长最好用筷子或羹匙将它分割成块后再让孩子入口，这样既可避免被汤圆馅烫伤，也可防止误吞情况发生。 ”蔡华提醒，家长们也要注意，现在的汤圆馅里都有果粒或花生碎，即使分成小块，仍有误吞的风险。
值得注意的是，即便是家长“陪吃”，也要留心。
蔡华提醒，孩子吃汤圆时，家长应全程关注，避免吃太快、太急。同时，要观察孩子吃汤圆是否出现不适，因为年幼的孩子往往不会主动用口语表达不舒服。一旦发生汤圆卡喉的情况，可以采用“海姆立克法”急救，也就是先从背后环抱患者，握拳抵住其肋骨下缘与肚脐之间，再向上推压以增加气管压力，将喉头食物排出。同时立即将患者送往医院，切不可大意。
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