岩泊渡牛皮酒家活鱼馆

2012-04-05 09:35:22 来源：张家界新闻网作者：邓海澜阅读：

数字报

在张家界回龙路两旁有很多吃鱼的地方，不知是因为岩泊渡鱼在张家界太有名气还是怎样，众多的商家都打出了岩泊渡鱼的招牌，而在这当中有一家格外吸引人的眼球，因为其有一个响当当的名字，“牛皮”是也！

岩泊渡牛皮酒家活鱼馆位于张家界市回龙路金海岸对面，店内主营水煮桂鱼、秘制臭桂鱼、甲鱼、黄古鱼、岩板鱼、财鱼、中华鲟和剁椒鱼头等一系列鱼类餐饮。其中首要推荐的便是店内的招牌菜“秘制臭桂鱼”。

正在煎制中的臭桂鱼

秘制臭桂鱼即将出锅

桂鱼，在有些地方又被称之为“花鱼”，相传当年一徽商乘船回家探亲，因为天气炎热路途遥远，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，于是用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过处理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼便成了徽州的招牌菜。

岩泊渡牛皮酒家活鱼馆的秘制臭桂鱼也是借鉴此法炮制而成，采用新鲜桂鱼作为原材料，并在传统腌制方法上进行了改进和调优。先将桂鱼洗净然后经热油稍微煎制，细火烹调后，非但无臭味，鱼肉似臭实香，嫩而鲜美，并散发出特殊的发酵香味，反而鲜香无比。

岩板鱼炖豆腐

店内的岩板鱼炖豆腐也是客人最爱点的美味之一，经过烹饪的岩板鱼汤色奶白，味道鲜美，鱼虽不大，但口感绝佳。鱼的鲜味再加上豆腐的纯味，相得益彰的绝佳组合将鱼和豆腐的营养价值发挥到极致，是一道上佳的食疗补品。

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