隐约雷鸣，阴霾天空，绵绵细雨伴随着凄凉的晚风，将往日熙熙攘攘的人群困在家中，为街道带来了几分萧瑟的味道。而隐藏在天门奥莱3号写字楼17楼的“酒座”，却不受这天气影响，依然门庭若市，人们在这里寻找着心灵的暖炉。
“当时创业的时候没想着有什么大规划，就是想给朋友们一个安静聚会的地方罢了。”酒座的创始人豆二告诉记者，“早期的酒座也没想过会发展成现在的模样。”初期的酒座，与张家界其他酒吧并无二致，卖着瓶装的啤酒和廉价的小吃，直到另一位灵魂人物可可的加入，才让这家酒吧正式走上了不“正经”的道路。
可可加入的第一件事，就是对酒座的餐饮进行了大刀阔斧的改革，无论是从酒的选品，还是配菜的提供，都进行了彻底的颠覆。“我们现在想做的，已经不仅仅是一家酒吧，而是一处可以放松身心的‘家’。”为了实现这一“伟大”的目标，首先就要从酒品入手。可可带着豆二专程去长沙学习了半年的鸡尾酒调制，学会了根据每位客户不同的需求，调配不同口味的鸡尾酒，让每一位客户都能感受到被独一无二的对待。
其次就是餐品的提供。为了做出好的餐品，二人在邀请厨师上就花了整整一年，然后又花一个月不断地尝试改良菜单。餐吧主打推出的“茶油跑山鸡”，选用的都是当地放养土鸡，肉质更加鲜美，营养价值也更加丰富。制作过程也是慢工出细活，将处理好的土鸡放入炖锅中，加大量茶油和些许清水漫过鸡肉，小火熬制3小时才可出锅。熬制好的鸡肉软烂入味，甚至不用特意去咬，含在嘴中就已经慢慢融化开来。除去鸡肉本身的风味，茶油的特殊香气也在嘴中爆发，随着鸡肉里饱满的汁水，一同从食道滑入胃中，只感觉“鲜”、“香”二字充满脑海。因其特殊的风味和平民的价格，获得了客人无数好评，让酒座足以配得上“餐吧”的称呼。
正是这种精益求精的精神，如今的酒座正逐渐成为张家界年轻人聚会选择的好场所，更是有越来越多的客人，在这里，大家从陌生人变得熟悉，酒座也变得仿佛一个大家庭。这种温馨且特殊的场面，正应了创始人们开店初期的那句话：不求高朋满座，但求臭味相投。
全媒体记者 罗俊杰
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