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尝一尝,大院里的家常菜

2018-05-11 16:44:26  来源:张家界新闻网  作者:李成义  阅读: 张家界日报社微信

    从鹭鸶湾大桥桥头沿着张联公路走约500米,可见一幢高大的木质建筑。翘角飞檐的建筑风格传递出浓浓的土家韵味。牌匾上,“屈氏大院”几个字赫然醒目。虽然在公路附近,如若不细看,路人不会发现这里是品尝美食的地方。f2k张家界新闻网

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    5月7日,记者慕名而来,感受这里的屈氏文化,品尝大院里的家常菜。在大院里,每行一步都能感受到浓厚的屈子文化气息。在浓厚的文化氛围中品尝美食,这是屈天银倡导的美食理念。f2k张家界新闻网

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    屈氏大院有两层,一楼为开放式用餐大厅,二楼为包厢,可同时容纳500人用餐。从正门走进大厅,雄伟高大的屈原雕像伫立在堂前。“国魂”二字,让人肃然起敬。每个包厢的命名都源自屈原的《离骚》《天问》《九歌》《九章》等作品。每一幅书法作品都由书法大家所题,记者到来时,正逢一位来自江西南昌的书法大家为屈氏大院题字。f2k张家界新闻网

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    大院推崇家常美食,菜品讲究原汁原味,以湘菜为主打菜品,并融入了土家特色。“我们希望客人在文化的感染下,以一种放松的心情去品尝美食。”屈天银说,大院的建筑以木材为主,就是想带给客人一种回归的感觉。f2k张家界新闻网

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    “宰相锅巴”“香煎鱼尾”“趣味小土豆”“霸味筒子骨”是大院的特色菜品也是最受欢迎的几大菜品。后厨说,这几道菜看似简单,但每一道菜都很考验厨师对火候的掌控能力。f2k张家界新闻网

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    一道正宗的宰相锅巴,控制好菜油的量和火候是关键。煮出来的锅巴口感酥脆不腻,不涩口,外观呈现出金黄色,摆盘好夹取时易夹不易碎。而之所以取名“宰相锅巴”,因为锅巴在盘中是中空,寓意“宰相肚里能撑船”。f2k张家界新闻网

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    而香煎鱼尾相比宰相锅巴而言,更考验火候和厨师功底。煎得过火鱼尾肉质口感会比较柴,煎得不够则不能逼出香味。正是因为屈氏大院厨师擅长烹饪香煎鱼尾这道菜,这道菜几乎成了每桌客人必点的一道菜。f2k张家界新闻网

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    当然,霸味筒子骨、趣味小土豆同样也是大受欢迎。屈氏大院里,有浓浓的文化气息感染着客人,还有家常美食惹得客人喜笑颜开。f2k张家界新闻网

    (记者 李成义 )f2k张家界新闻网


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