张家界素来以山水之奇享誉中外，来张家界旅游的人们在惊叹这里的山水之奇以外，也总对张家界的特产—土家腊肉特别亲睐。而在旅游景点集中的张家界武陵源，就有这么一家专门经营正宗土家烟熏腊肉的鲁记小吃，店面不大，但慕名而来的游客倒是络绎不绝。

   记者此次趁着旅游的间隙，也慕名去品尝了一番被游客们争相亲睐的特产店—鲁记小吃的各种土特产。由于门面比较小，要特别细心的人才能找到这家店，店面处于武陵源区宝峰路的菜市场旁边，离溪布街也就100米左右的距离，这里的当地人都知道这家店，基本上一问便知。

    走进鲁记小吃店，店主是一位极其亲切的阿姨，她正热情的给客人们推荐店里的土家特产，忙的不可开交。找个靠近里面的位置坐下来，一眼望去，店里都是一些正宗的土家土特产，土家烟熏腊肉、正宗野葛粉、鲁记自创品牌鲁记土家香辣酱、鲁记香辣八宝酱、鲁记香辣腊肉酱，还有鲁记小吃的特色清蒸卤粉、手工面条、脆萝卜，所有的土家特产在这里是应有尽有。

    据店主阿姨介绍，鲁记小吃的土家烟熏腊肉都是正宗的土家腊肉熏制而成，其色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁，风味独特。熏制腊肉是张家界土家人的传统，每年进入冬至，家家户户都要杀年猪，熏腊肉。将肉砍成几斤一块，撒上作料，再用大缸腌制，为了让其入味，首先要盖好，几天翻一次，腌制时间一般在一个月左右，让盐味渗透到肉里之后再熏烤。

    店主阿姨讲到土家腊肉为什么好吃的时候，特别神秘的告诉我，熏制土家腊肉最为关键的一步就是熏烤。因为熏烤时离火坑保持有2米左右的高度，所以火坑里可以用不同的柴火进行熏制，土家腊肉都是这么被烟慢慢熏出来的，张家界本地人把这种方法叫做冷熏，故熏香浓郁，风味独特。

    鲁记小吃的土家烟熏腊肉具有一股喷香的诗意，油腻的富态，当然免不了好好的回味一番了。如果你到张家界来旅游，一定要捎回几块鲁记小吃的正宗土家烟熏腊肉，那可真是土家族菜肴桌上的味蕾诱惑。

     鲁记小吃店地址：湖南省张家界市武陵源宝峰路菜市场旁