3月29日下午14时许，记者在位于武陵源区溪布老街的印象鲵宴民俗美食体验地看到，虽然已过中餐时间，店内依旧宾客满座、热闹不已，服务人员穿梭餐桌之间忙碌不停。在这里，每天都有来自全国各地的游客体验土家民俗表演、品尝大鲵特色美食，年接待量达50万人。
印象鲵宴民俗美食体验地是由湘西印象餐饮管理有限公司于2016年投资创办，主打娃娃鱼（大鲵）特色美食。 除娃娃鱼菜肴之外，印象鲵宴还创新开发了娃娃鱼包子、娃娃鱼饺子、酥皮焗娃娃鱼、娃娃鱼虫草粥等十多种风味的娃娃鱼小吃，并且结合张家界民俗特色，举行迎宾鼓、拦门酒、高山流水敬酒等民俗节目表演，将民俗文化与大鲵美食充分结合，现已成为张家界民俗旅游餐饮的一张亮丽名片。
2008年，从部队退伍的李俭枫选择了自己一直热爱的餐饮行业，因为看好张家界强大的旅游市场和巨大的游客接待量，他在武陵源区创办了自己的第一家店“金旺角烧腊轩”，主营烧烤美食。依靠诚信经营和良好的口碑，再加上李俭枫敏锐的市场嗅觉，他陆续创办了“大佛口红军楼”“土家院子”等有口皆碑的店铺。随着大众消费的升级和对美食更高的追求，2013年，李俭枫创办湘西印象生态餐厅，同时成立张家界湘西印象餐饮管理有限公司，融绿色生态食材、本土民族特色文化、民俗风情体验于一体，让客人充分感受张家界的饮食文化特色，一经推出备受市场欢迎。
经过多年的餐饮经验积累，公司决定深度挖掘张家界大鲵美食特色，2016年公司投资创办印象鲵宴民俗美食体验地，2018年创办大鲵新品牌“HELLO鲵好娃娃鱼美食体验馆”，到目前为止，公司旗下已经拥有湘西印象生态餐厅、印象鲵宴民俗美食体验地、印象老灶台、稻湘14城、HELLO鲵好娃娃鱼美食体验馆等五大品牌。近期，李俭枫正在筹备印象鲵宴娃娃鱼酥手工作坊。
他认为，每个城市都有它独特的味道和独特的产品，大鲵是张家界最具代表性的特色产品之一，思虑再三，他认为张家界大鲵最适合也是最有必要作为公司的主打产品。布局大鲵产业是公司站在市场需求前端所做出的重大决定。公司后期会更多向大鲵产业倾斜，通过美食和文创产品来体现，希望打造成一个有趣好吃好玩的大鲵体验馆。
这些年来，李俭枫率领公司全员一路披荆斩棘，大力探索民俗餐饮融合创新发展，斩获了多项荣誉和奖项。 2014年，湘西印象生态餐厅成功举办张家界首届民间美食大赛；2014年，湘西印象生态餐厅荣获2014年APEC峰会张家界奖励旅游指定餐厅；2016年，公司被评为“张家界市规模企业”；2018年3月，印象鲵宴被湖南省湘菜产业促进会评为《非物质文化遗产美食领导品牌》；2018年12月，湘西印象餐饮管理有限公司成为张家界惟一一家被评为湖南省“地方特色餐饮企业”……诸多荣誉无疑是对企业多年发展成绩最大的肯定。
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