（一）赶仗
土家人是个农耕狩猎民族，刀耕火种，广种薄收，闲遐狩猎，并敬奉梅山神。梅山神是狩猎神，传为虎口救婴，与虎相搏、抱虎滚崖的女英雄，历为湘西地区猎人所崇拜。梅山神用黄檀木雕成（据说檀木有灵性），很小，只有四、五寸长，平时供奉于山间隐秘处，只有当狩猎时才被请进屋来。永定土家人把猎神称其为“赶肉菩萨”，把狩猎称为“赶仗”或“赶肉”。
敬奉梅山神要在夜半人静时进行，由猎头主持，众猎手虔诚以拜，有请神、敬神、催山、开山等仪式。在举行法事时，要用香烛、果品祭拜，还要念口诀，画符压码子，当“赶肉菩萨”跳起来，则意为着之后能打得野物。在行完法事后，“赶肉菩萨”则由猎头带在身边去赶仗，事后，又由猎头悄悄放回山间隐秘处。所以，对于“赶肉菩萨”一般的人是很难一睹真容的。
土家人狩猎向来是集体行动，叫作“见者有份”。行动中讲究组织纪律，且分工细致，齐心协力。猎手蹲点守候叫“坐点”，大凡猎物出现的卡子，则要由多名猎手去“坐点”。如果猎手响枪没打着，让猎物逃走，众人则要去他家里“腊肉下炕”打牙祭。猎手负责持枪“坐点”，余下的人则唆使猎狗去赶山，去当“赶脚”，边追赶边大声吼，或者去敲锣，惊吓猎物出林移山。所获猎物，除头部都归枪手（命中者）外，其余部分均分。所剩内脏杂碎则一起打平伙。赶仗是土家人最为乐道的事情。
（二）守秋
“立秋三日，寸草结籽”。秋天一到，包谷就标出了天花，开始挂缨背坨。眼看着满山遍岭的包谷就要成熟了，可这是麻烦却来了。那些野猪、狗獾、猴子、花面狸像是一下子闻着了香气，都来赶场儿了。
土家人的包谷山是去年夏天用弯刀砍出来后，一刀一刀把那些芭茅、荆棘砍倒，让烈日曝晒。再选一个风和日丽的日子，一把大火，烧得土地焦黑肥沃。冬天里，再一锄一锄翻垦过来。来年春天，种上包谷，撒上小谷，春播夏薅，一个香喷喷的秋天就来临了。
包谷熟了，野兽也来抢食遭塌了。它们白日里躲进树林子里，钻进山洞里，晚上一到，就倾巢出动，将土家人辛勤劳动的果实啃得七零八落。这时节，土家人就要去山界上守秋。
守秋的时候要先在岭上搭个茅棚子，有搭在树丫上的，有搭人字架的。高山上夜寒，用茅草盖实，还要背上被窝和锅碗鼎罐，准备些吃食，山里的秋天长着哩。守秋一定要带上猎狗，还要准备好猎枪和铜锣。
秋高气爽，秋天的夜色很美，月亮老早就从东方山坳升起来，然后挂在树梢上。守秋的人吃饱喝足后，就带着猎狗、扛着猎枪去巡逻了。猎狗的鼻子很灵，到处嗅着野物的骚气，只要有所发现，它就会一路追过去，“汪汪”地叫着，守秋人也跟着奏威，“说啊、说啊”地去吼。
夜晚是最难熬的，而野兽出没大都在下半夜，人眼皮打架的时候，野兽们最忙，一不注意就会糟塌一大片庄稼。野猪娘“拖儿带女”，野猪公在前面探路，一进地就是一顿乱啃。猴子是掰一个包谷丢一个，丢得满地都是。狗獾往往只啃过半截就拉倒。守秋人夜里不能瞌睡，地里一响，猎狗一叫，就得赶紧起身敲锣，满山岭跑动，边敲边吼。有时候还得动枪，对着庄稼摇动的地方放一炮。不经意间，就会打倒一只野物哩。
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