去年底开始高端客户大量减少后，鸿基酒楼曾把店牌换成“鸿基家常菜馆”，可生意依然不见起色。周斌 摄
鸿基酒楼曾是长沙餐饮行业的一个标志，其服务、环境乃至价格都曾是长沙高端餐饮行业学习的榜样。昨日，记者从鸿基酒楼所在的中隆国际大厦物业管理处获悉，鸿基酒楼所在的3楼已与新的客户签订转租意向合同书，这意味着鸿基酒楼正式退出长沙市场。
春节以后生意太差
“三楼面积很大，有2000多平方米，业主已经与新的租户达成了租赁协议。”昨日上午，记者来到中隆国际大厦6楼的物业管理处时，工作人员告诉记者，受业主委托，三楼对外招租已有一段时间，由于面积较大、租金不菲，昨日才达成租赁协议。其实鸿基酒楼早在4月8日即宣布“暂停营业”，记者接到报料后曾在第一时间赶到现场采访，当时一位负责人称“只是重新装修，以后还会营业的”。
而在大楼从事后勤服务两年多的孙师傅见证了鸿基酒楼的兴衰：以前来吃饭的客人都是开着豪车，酒楼地上和地下共有15个停车位，每到吃饭时间这些车位停满不说，还要向大楼其他业主借车位才行。可今年春节过后，到了吃饭时间酒楼15个车位很难停满，最差的时候甚至只有两个车位有车。
曾是长沙最高端酒楼
“鸿基酒楼曾是长沙高端餐饮行业的一面旗帜，当时许多酒楼都派人去鸿基酒楼偷偷学艺。”在长沙餐企从事管理工作30多年的黄师傅对鸿基酒楼印象特别深刻，得知它停业的消息后不无惋惜地说。
创建于1993年的鸿基酒楼前后曾三次搬家，最开始在曙光路，后来随着五一广场改造完成，由曙光路搬到五一广场东北角的新大新，最后才搬到现在的位置。鸿基酒楼装修非常有特色，2000多平方米的楼面只装修出十多个包厢;酒楼的主打产品是鲍鱼、燕窝、鱼翅等，而且选料上特别讲究。鸿基酒楼的创始人邓女士曾介绍，鸿基只“选购最优质最珍贵的货”，如世界上品质最好的燕窝产自印尼和泰国，鸿基选其中AAA级顶尖燕窝上席，这在别的宾馆酒楼极其罕见;鲍鱼以中东、日本产为最佳，南非产次之，鸿基购的是中东和日本的鲍鱼;鸿基的杯盘碗碟、鼎镬锅筷等也是从香港购入，贵重新颖，精致得体。
禁公款吃喝给致命一击
这样的产品和环境意味着价格自然不可能便宜，据说在鸿基酒楼人均消费4位数属正常现象。记者昨晚查询时，看到几位网友在鸿基消费后的留言。网友“担君之忧”的留言：一款苦瓜牛肉，厨师进单间亲自制作，味道很好，但是价格一道就800多元。一位叫“挥霍爱人”的网友留言：服务、环境、口味真的没话说，不过没有过硬的钱包还是不要去了。
“靠工资过活的人，哪个在这里吃得起喽。”在中隆国际大厦上班的某公司部门负责人孙先生告诉记者，高价位注定了鸿基酒楼的消费者基本上以公费、商务宴请为主。而从鸿基酒楼离职的陈锐(化名)透露，2011年底央视曝光东南亚假燕窝事件、之后舆论又对鱼翅进行“围剿”，使鸿基酒楼业务自2011年开始就受到一些影响，去年下半年禁止公款大吃大喝的新政实施后，则给了鸿基酒楼致命一击。
试图自救但未见效
据孙先生透露，去年底以来，鸿基酒楼其实也想过一些招数以图自救。如在酒店入口处把“鸿基酒楼”的店牌改成“鸿基家常菜馆”，推出商务套餐等。记者昨日在中隆国际大厦电梯里看到鸿基酒楼商务套餐的广告，4个人的商务套餐，包括水鸭汤、香煎黄鱼、辣椒炒肉、砂锅仔莴笋、干煎野生菌以及清炒时蔬菜，总共388元，相比鸿基酒楼的包厢菜价，这可是大大的优惠了。
但这似乎没收到预想的效果，一方面原来的客户很少上门了;另外，一般的顾客对酒楼依然“敬而远之”，酒楼最后不得不选择停业。不过，鸿基酒楼在昆明、北京都有分店，记者昨晚通过网络查询到鸿基在北京的三家分店，接线工作人员都表示“酒店经营正常” 。
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