“酒香不怕巷子深”，走在市城区南门口的街道上，远远就能闻到一股酒香味，循着这股味道，记者找到了正在酿酒的胡子爷。
胡子爷其实年纪并不大，今年只有52岁，他最大的外貌特征就是下巴下面留有一绺长长的胡子。胡子爷的店里，摆满了大大小小的酒缸，揭开盖子，一阵扑鼻而来的酒香味就沁入心脾，即使不爱喝酒的人闻了这味道后也想尝一口。
“高粱酒、糯米酒、包谷烧、谷酒、米酒……”胡子爷家的酒品种很全，他在这条街上已经卖了十三年的酒了，为了保证酒的口碑，他的酒从来就不卖给商人做生意用，因为怕一些无良的商人用水勾兑后卖给顾客，这样的话，“胡子爷良心纯米酒”这块牌子也不能名副其实了。
胡子爷是他家第四代酿酒传人，他告诉记者，酿酒没什么秘诀，只要原材料好人人都能酿出好酒来，他家酿酒的原材料就是从乡里收来的，而最让他满意的原材料就是在乡里买的用几十种中草药制成的酒曲，用这种酒曲发酵出来的酒那味道就是香醇些。
“古人说的七十二行，其中最累的就数酿酒这行了。”胡子爷一边和妻子从蒸锅里把蒸好的米饭盛出来，一边和记者聊到，酿酒的工序并不多，但每道工序都很累人，就拿蒸饭来说，他和妻子每天都要忙到两头黑，一天至少要蒸六百斤米，一次蒸两百斤米，一天蒸三次，每蒸一次都要三四个钟头，而且蒸饭时一直要有人守着，因为要保证炉子里的火一直旺盛。蒸完饭后，接下来就要把饭舀出来，冷却、和酒曲，装进桶里发酵，这也是个力气活，一个桶150斤米饭呢。忙完这些后，就是漫长的等待了，一般米酒要经过半个月的发酵才能取酒。
“老板，给我打点酒。”正和胡子爷聊着，一位老人拿着两个空瓶子走了进来，老人是永定区沙堤人，已经82岁高龄，他是早上坐车专门来打酒的，已经喝了三十多年的酒了，一路上有很多酒坊，但是他执意要到这里来打酒，老人说，胡子爷家的酒口感确实好，喝了后不晕头、不口干，是真正的良心米酒。
“来我们家买酒的大部分都是回头客，他们都知道我们家的酒纯正。”胡子爷的妻子邓安香告诉记者，他们一天能销出去四五千块钱的酒，除了本市的，还有重庆的顾客开车专门来买酒。
“南门口片区要打造成特色街区”这一消息，胡子爷早就知道了，这一片都是要拆的范围，他说现在最头疼的事就是去找门面，他也听说过政府会保留南门口一些特色店面，目前他最大的心愿就是政府能把他的这种酿酒文化作为特色也保留下来。
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