（谷俊德)在张家界4月24日，在永定区宝塔岗社区永久糕点厂一间食品加工作坊里，48岁的传承人杨承，正在聚精会神地给弟子们传授传统糕点制作技艺：“要注意，这些糕点要掌握火候，火大了会烤糊，火小了面色又太淡!”她一边讲述，一边用手作示范。她的五个新徒弟在一旁边听边认真地翻烤着糕点。
在张家界的青山绿水间，有一缕传承百年的烟火气，承载着传统糕点制作的匠心与温情。月饼作为一种地方小吃，其制作技艺，广泛流传在张家界市及其周边地区。据《永定县乡土志》载：“中秋具茶果赏月”“麦，大宗常产，民间当食。”这些记载，印证了月饼在张家界制作和流传习俗的延续。大庸宝塔岗永久月饼，是老大庸人的记忆，讲究“金边银面虎斑底”质量，口感要达到“一口即化”的效果。在民间用途广，销量大，广泛用于红白喜事、祭祀、节假日礼物，生产生活中。热吃、烤吃等多种吃法，使大庸宝塔岗永久月饼更加甘甜味美，回味无穷。
作为"大庸宝塔岗永久月饼制作技艺"第四代代表性传承人，杨承始终铭记第三代传承人父亲屈永久的创业初心，守护着这份穿越时光的味觉记忆。
父亲屈永久自幼浸润于家族传统饮食文化，1958年进入大庸副食品厂，以精湛技艺成为厂内翘楚。1982年，父亲与母亲胡廷桃携手创立张家界市永定区宝塔岗永久糕点厂。母亲胡廷桃作为第三代传承人，不仅延续古法精髓，更以女性特有的细腻赋予产品温润品格。作为第四代传承人，杨承自2005年嫁到屈氏家族后就跟随母亲潜心研习二十年，完整掌握"大庸宝塔岗永久月饼制作技艺"的核心工艺，从原料选配到成品烘培，每一道工序都镌刻着家族对传统技艺的追求与敬畏。
杨承进入永久糕点厂后，主动承担起传承的责任。她从头开始，整天在厂里忙碌，伙料、擀皮子、扯剂子、包馅、烤制和包装样样都要学，通过五年的打拼，她逐渐掌握了宝塔岗永久月饼制作技艺的全部流程和制作技艺。不久母亲胡庭桃把核心工艺配方传给她。按照配方，她把制作技艺融合在实践中，经过上十年的磨炼。她制作出的糕点、酥饼、麻花等产品，色、香、味俱全，特别是他制作的月饼，有“金边银面虎斑底”美感，达到“一口即化”的效果，产品畅销到常德、吉首、怀化等周边城市。
“芍药艳啊梨花娇，怎比我雨润红姿娇”杨承始终恪守"质量第一，信誉第一"的祖训，在传承中注入时代活力，创新管理体系。通过引进现代化生产设备与科学管理体系，以传统月饼制作技艺为基础，不断创新、改良研发出核桃酥皮饼和红枣酥皮饼，这两种新品既保留了传统月饼"酥、香、糯"的独特口感，又使产品更契合现代低糖低油的消费需求，投放市场，深受顾客好评。以本地莓茶为原材料，研发有张家界特色的莓茶酥皮饼。创新传承体系。杨承精心传教第五代传承人屈智昊。屈智昊原本学习西点多年，看着母亲杨承对传统技艺的执着深受感染，毅然放弃自己开店的梦想，跟着母亲学习月饼、发饼、麻花、麻枣等传统制作技艺的同时，与母亲一起融合西点工艺，创新改良产品，扩大市场需求。曹三线、曹静等十余名弟子，在每年月饼生产季节，各自担当生产线上各个重要工序技师，成长为技艺中坚。“大庸宝塔岗永久月饼制作技艺”现已构建起银铃传技、中生代鼎新、青春破圈的三维非遗传承生态体系。创新文化品牌。杨承在品牌上做足文章，不断优化产品质量，提高文化软实力。2024年12月17日，“宝塔岗”商标荣获“湖南省知名商标品牌”。
传承没有止境。杨承在非遗传播活动汇总崭露头角。她还利用节假日给青少年开办传统月饼体验课，让更多青少年儿童亲身感受传统技艺的魅力。筹建非遗工坊的蓝图也在徐徐展开。这不仅是技艺展示的空间，更是文化对话的桥梁——通过沉浸式体验、研学课程与文创开发，让年轻一代触摸中华饮食文化的温度，理解"守艺"与"传薪"的深刻内涵。未来，杨承带领她的弟子们将继续以敬畏之心守护文化根脉，以创新思维开拓发展路径，让这份传承百年的美味传奇，继续在新时代绽放馨香。
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