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鱼腥草

2019-07-01 16:45:54  来源:张家界新闻网  作者:石绍河  阅读: 张家界日报社微信

    鱼腥草,一名蕺草,还叫折耳根。这种穿越古代摇摇曳曳走来的野草,味如其名,是公认的怪味草。
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    因了这草鱼腥味的异气,人们对其态度易走极端,分化严重。有的尊为“仙草”,爱得深沉。《旧经》云:“越王嗜蕺。”故南宋王十朋写有《咏蕺》诗:“十九年间胆厌尝,盘馐野味当含香。春风又长新芽甲,好撷青青荐越王。”与王十朋同时代的张侃还咏道“我歌采蕺非虚辞,采蕺歌中有深意。”不无赞美之意。有的闻味色变,避而远之。日本园艺家柳宗民就称“常见野草中茎叶会散发出恶臭的,除了屁粪葛,还有臭味与它相当的蕺草。”“蕺草闻起来则是混合了腥臭和青草味的独特气味,大概没人会喜欢这味道。”对其很不待见。
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    家乡竹溪多沙壤土,最宜鱼腥草生长。路边、溪旁、树荫下、湿地里,到处都可看见它的身影。乡下可食用的野菜太多,水芹菜、鸭脚板、地米菜、野葱等,随手一薅就是一大把,鱼腥草是很少入乡下人法眼的,只是在春天里有人偶尔把嫩茎嫩叶一起切碎,撒上一些辣椒末凉拌着吃。翠绿鲜嫩的鱼腥草却是喂猪的好饲料。那时,我们放学后一大任务就是扯猪草。邀上三五好伴,专寻那肯长鱼腥草的地方去,不一会就能扯回高高一背篓。在吊脚楼上跺猪草时,鱼腥草的气味浓烈,刺鼻熏眼,我们往往扭过头乱跺,常有把手指跺伤的情况发生。那时猪饲料多么环保,想想当下食品之忧,真是过得猪狗不如。
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    鱼腥草地下茎在沙壤土中新芽萌发,盘根错节,繁殖迅速。我家阳台上有一空置花盆,春天,我将从超市里买来的鱼腥草,选一截地下茎埋入土中,没多久长出了嫩红的新叶。我没管没顾,它却一味疯长爆盆了。我把花盆斜置着连土带草抠出来,发现鱼腥草的地下茎已在里面旋盘成饼,纵横丛生。我把地下茎上泥土抖落洗净,切碎凉拌,细嚼慢品,好不惬意。芒种那天,我从单位回家时,忽然远远看见小区花圃里有几朵白色小花探头探脑。我好奇,走过去想看个究竟。走近,才认出是一小片鱼腥草,正兴高采烈地开着花姿动人的纯白花朵。我问保洁员,怎么想起在花圃里栽鱼腥草来。她笑笑解释,哪是专门栽的,是有人不经意把鱼腥草的根扔在花圃里,就长成这样了。我点点头,看着这些漂亮的花朵,觉得这样子很好。西方人认为鱼腥草是极具东方风情的花卉,常常栽在庭院里供人观赏,而且还培育出好几个新品种。
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    茎白脆嫩,香味浓郁的鱼腥草,而今已是很多人家餐桌上一道常见的开胃小菜。最简单的吃法是把切短的鱼腥草茎凉拌生吃,色白如玉,别样滋味。讲究些的可拌上辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、香料、食醋等。我们当地还有鱼腥草炒腊肉、鱼腥草煎蛋饼等吃法,虽受欢迎,但不常做。朱德同志一九六零年回到阔别五十二年的故乡,他对县委领导要求,接待一切从简,能吃上故乡的家常菜就高兴。当晚的餐桌全是青菜、豌豆尖、鱼腥草、红薯等,朱德吃得十分有味。第二天,县委领导过意不去,为他准备了一顿较为丰盛的晚宴,朱德对此提出严肃批评。等人撤下晚宴,朱德自己点了菜:“我吃豆芽、菠菜、魔芋豆腐,外加一份折耳根。”
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    有人看到了商机,开始人工栽培鱼腥草。好些地方做成了一大产业,帮助农民脱贫致富。现在,超市里一年四季都可买到鱼腥草。雪峰山鱼腥草还成了地理标志产品。一株小小鱼腥草功莫大焉。
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    鱼腥草因为味道怪,有时也不太招人喜欢。那年,我们接待一位从北京来县里挂职扶贫的干部,桌上有一碟凉拌鱼腥草,他看到我们吃得津津有味,便问是什么菜。我们说是当地的特色菜,怂恿他试试。他果然中计,挑起几截就吃。只嚼几下,则捂着嘴往卫生间跑,吐得稀里哗啦。从此对鱼腥草敬而远之。号称什么都能吃的汪曾祺,也难敌鱼腥草的腥味。他这样记述吃鱼腥草的情景:“有一个贵州的年轻女演员在我们剧团学戏,她的妈妈远迢迢给她寄来一包东西,是择耳根,或名则尔根,即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西?苦倒不要紧,它有一股强烈的生鱼腥味,实在招架不了!”
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    鱼腥草是中国药典收录的草药,有全能保健师之美称。它有抑菌消炎、排湿解热、免疫清肺等功效。如把鱼腥草叶子揉碎敷在伤口上可治感染化脓,叶子晒干后泡茶喝,能利尿、通便,防感冒,防动脉硬化。据说日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后,鱼腥草在核辐射环境里依然长得十分旺盛。传说一位双目失明的贫困老母亲患了重病,咳嗽、高烧。一日她想喝鱼汤。儿子无钱卖鱼,只好上山采来鱼腥草熬汤,骗母亲说是鱼汤。母亲信以为真,连喝几碗。喝过鱼汤后,母亲的病竟慢慢好了。柳宗民的母亲喝了一年的鱼腥草煎服的汤药,治好了副鼻窦炎。有一天,我到红二、六军团指挥部去参观,通往指挥部的水泥路边,整齐地码晒着一溜鱼腥草植株,一打听,当地人说是晒干了泡茶喝,治感冒。我的一位同事一年前体检时发现有脂肪肝,有人建议他常吃鱼腥草。他果真每天生吃凉拌鱼腥草,一年后再去体检,脂肪肝没了。他觉得鱼腥草好神奇。
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    春秋时代的越王勾践卧薪尝胆,是个很励志的故事,几乎妇孺皆知。他采蕺食蕺的事却鲜为人知。相传勾践从吴国回国的第一年,碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。为了度过难关,勾践亲自登上绍兴城区东北面一座小山寻找可以食用的野菜,终于在山上发现了蕺菜可裹腹充饥。后来,人们便把勾践采蕺的这座山叫做蕺山,也流传开了越王采食蕺草的故事。
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    一道怪味菜,竟也牵扯出这么多事体,我没有想到。天生我材必有用,每种植物都蕴蓄着生命的坚韧与美好。(作者系张家界市作协主席)5Wn张家界新闻网


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