张家界新闻网4月27日讯（记者 宁惠）为进一步加强全市餐饮单位规范管理，提高从业人员素质，提升餐饮单位服务质量，树立旅游城市新形象，确保市民和广大游客饮食安全。4月26日下午，张家界召开餐饮单位拆除“门前灶”推行“明厨亮灶”现场推进会。
“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为保障消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等形式，将餐饮服务加工制作等关键部位与环节进行展示。
此工程分为动员部署阶段（2016年4月至6月）、典型引路阶段（2016年7月至9月）、深入推进阶段（2016年10月至2018年10月）、总结验收阶段（2018年11月至2018年12月）。旨通过3年时间，让全市乡镇以上学校食堂和城区、旅游景区、旅游交通沿线、重点乡镇餐饮服务单位采用玻璃窗、电子显示屏等方式，将餐饮服务单位食品加工制作的核心部位展示给消费者，实现餐饮服务单位操作间、凉菜间、洗消间等关键部门的“透明化”，打造“阳光厨房”，全面实现“明厨亮灶”，引导广大消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务单位守法、诚信经营，保障公众饮食安全。
同时，还将通过政府主导、相关部门共同实施整规行动，对两区两县城区（包括旅游核心景区、旅游交通沿线）的经营面积在150平米以下的小餐饮店、农家乐等全面规范我市城乡小餐饮服务就经营行为，逐步消除“门前灶”，全面提升餐饮特别是小餐饮服务整体水平，助推我市旅游产业可持续、健康发展。
会前，与会人员还参观了武陵源一中食堂的“明厨亮灶”现场以及武陵源区白鹭路小餐饮店“门前灶”改造现场。
市委常委、常务副市长、市食安委主任杜芳禄，副市长、市食安委副主任田华玉出席会议。
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