张家界新闻网5月11日讯（记者 周良勇）据腾讯网5月8日报道，浙江省瑞安市瑞祥中学食堂卖给学生的早餐糯米饭里竟吃出了一个老鼠头！引得就餐学生一片呕吐，舆论一片哗然。
学校食堂安全事件不是个例。5月6日，人民网报道湖南涟源一中73名学生疑因在食堂吃米粉中毒；4月25日浙江乐清市旭阳寄宿小学发生一起28名学生食物中毒事件……
面对此起彼伏的学校集体中毒事件究竟该如何预防？早餐中的“老鼠头”该如何杜绝？
民以食为天，学生饮食安全是天大的事。笔者认为，一是要加强事前预防。学校要通过正规渠道、合法渠道采购合格的、放心的食品，以免病从口入。平时做好食品留样，并且做到足额取样，妥善保管，一旦集体中毒事件发生后，方便医院迅速查找病毒源，做到对症下药，控制事态，减少损失。二是要强化食堂工作人员的职业操守教育和责任心教育。实际上，食堂在制作饭菜时，只要根据食物的属性掌握好火候，诸如旭阳小学“四季豆未烧熟，导致体质不好的学生们食用后不适”的现象就不会发生。糯米饭中的老鼠头、香干中的老鼠下鄂只要在操作中认真仔细，就可以避免。要把学生当成自己家的孩子，做到用心工作，用爱心做饭，严守职业道德操守，切忌在工作中粗心大意，偷懒不负责任，把学生的生命当儿戏。三是要加强日常监管。学校要做好自我监管，制定安全责任制度，签订好安全责任状，强调责任追究。教育主管部门、卫生部门、安全生产部门等职能部门一定要肩负起监管职责，形成常态化监管机制，做到定期检查和不定期抽查相结合，做到问题及时发现及时整改。要做到人防、物防、技防相结合，牢固编织一道学生饮食安全网。比如一些学校在食堂安装视频监控系统，全程监跟踪工作人员操作过程的做法就不失为一种监管的好方法。
笔者一直认为，只要责任心、爱心到位，学生早餐中的“老鼠头”就一定能杜绝。
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