张家界新闻网12月1日讯 （记者 宁奎／文 记者 庹乐／图）去超市买虾，结果发现虾的外层包裹了一层厚厚的冰，回到家一解冻，发现虾的实际重量只有总重量的一半，其余的都是冰水，自己却得按全部重量付款。相信不少人都有这样的经历。
为控制行业乱象，早在今年的3月，农业部就已经发布实施冻熟对虾的行业标准，明确规定其包冰量不得超过20％。日前，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会再推“限冰令”，曝光行业内过渡包冰的“潜规则”，要求按照农业部标准，把包冰量严格控制在20％以内，如果顾客购买的冻虾产品包冰量超标，可拨打工商12315投诉。
买虾的钱一半用于买“水”
记者在市内几家大型超市走访发现，几乎每家都可以见到冻熟对虾出售，同时，这些对虾都有厚厚的冰层包裹着，看起来，这些虾很饱满。翻动这些产品，可以听到很清脆的碰撞声，用一般的力道去敲击，很难把冰层敲碎。记者发现，这些产品基本上都没有标注含冰量，购买时，都是按总重量计价。
“给这些虾包裹冰衣就是为了保鲜，如果含冰量少的话，保鲜效果就不好，甚至会变质。 ”一超市工作人员告诉记者，冷冻海鲜都带冰，也一直都是带冰称的，“要是觉得不划算可以买鲜的，不过价格肯定要高一些。”
随即，记者在该超市购买了0.6公斤的冻虾。回到家后，将其连同包装袋放入温水中解冻。等冰层全部化开后，可以很明显地看到包装袋里积了很多的水。把水倒出，再把虾进行称重后发现，重量仅剩下0.34公斤，约只有总重的一半。也就是说，记者买虾所花的钱，一半用在买水上。
比对农业部所规定的20％含冰量，很显然，记者所购买的对虾含冰重量已经超标。
根据记者的随机采访，买过相关产品的消费者，几乎都有与记者情况相同的遭遇。有消费者告诉记者，除了冻熟对虾，其他的一些冰冻水产品，如黄花鱼、扇贝等，都会有很明显的“冰衣”存在，有的产品可以很明显地看到其中的碎冰。
“非硬性”规定致执行难
据了解，我国冻熟对虾产品自2005年投放市场，按照国际通行标准，冻熟对虾的包冰量应为净重的15%至20%。但是因市场恶性竞争，包冰率逐年提高，过度包冰现象普遍存在，成了行业“潜规则”，形成了冰块越来越厚、肉越来越少的现状。
而据中国水产流通与加工协会的数据，目前市场上出售的冻熟对虾产品的包冰量多数超过30%以上，更有甚者达100%。而且，多数产品未按要求注明净含量，而是直接以含冰的实际称重销售。消费者在不知情的情况下就购买了过度包冰的冻虾产品。同时，一些消费者以便宜心理购买过度包冰的冰冻产品，实际上按净含量计算并没有占到便宜，反而要为因过度包冰带来的水、电、人力、包装、运输等成本多付费。况且，不论冻虾的包衣是20%还是100%，保鲜效果其实都是一样的。
今年3月，农业部正式颁布冻熟虾行业生产标准，规定其包冰量不得超过20％。即如果总重为10斤的虾，包冰重量不得超过2斤。但由于该标准并非强制性规定，超出标准并没有明确的处罚条例，所以对市场行为的影响并不是很明显。
对此，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，将行业过度包冰的潜规则公开，向社会宣告冻熟对虾过度包冰侵犯了消费者利益，给冻熟对虾生产企业敲响警钟，以此规范企业生产，促进行业自律。同时，如果消费者发现购买的对虾包冰过多，可以拨打工商12315投诉维权。协会将根据消费者投诉，定期公布过度包冰的企业“黑名单”，对欺诈消费者的产品、品牌、企业名称予以曝光。
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金枪鱼禁用“干冰”保鲜
色彩鲜红的金枪鱼怎么吃起来没有味道？因为用了“干冰”保鲜。
除了用冰衣，一些产品在保鲜过程中还会使用干冰。不过并不是所有产品都能使用，目前我国实施的《生食金枪鱼标准》就规定，用一氧化碳（干冰）保鲜的金枪鱼禁止上市销售。
用一氧化碳处理解冻后的金枪鱼肉，会呈现出漂亮的鲜红色，比未处理过的颜色更佳。即便是鱼肉腐烂了，仍能保持着鲜艳色泽。因此此前70%的金枪鱼都经过一氧化碳处理。专家称，消费者生食已经变质而色泽似乎新鲜的产品后，会导致急性肠道疾病，影响身体健康，严重的甚至会引起食物中毒。
为了让消费者易于识别、放心购买，国内出售金枪鱼产品采取特定标志，即标有一条胖胖的红色金枪鱼图案，此外还有一个被冰雪覆盖的蓝色“鲜”字和“中国渔业协会远洋渔业分会唯一指定产品”的字样。
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