三下锅、土家菜、腊肉、肠子馆.....作为一个世界知名旅游目的地,当张家界一天天“国际化”,在这里吃什么也不再局限于传统的老三样。除了本土的特色餐饮,张家界不但引进了麦当劳、肯德基、必胜客这些老外们的“家乡菜”,一些全国知名小吃也如雨后春笋,涌入张家界的大街小巷。兰州拉面、内蒙烤羊、北京烤鸭、东北水饺、广式肠粉、沙县小吃、永州血鸭......提起这些,不禁让人口水直流。
在市城区繁华的东门巷内,我就作为一个陕西人,在张家界“遇见”了西安,品尝到了家乡的味道。老潼关的肉夹馍、裤带宽的biángbiáng面、美味爽口的凉皮、香喷喷的油泼辣椒......如果有陕西游客路过或者是北方人,看到店里的图片广告,都会禁不住诱惑,跃跃欲试。一碗劲道的手工面,是许多北方人无法释怀的乡愁。对他们来说,只有面才吃得饱,吃得实在。“吃面去”甚至是很多久居张家界的陕西老乡们最喜欢的聚会形式。
提起陕西美食,必须提到“陕西八大怪”,面条宽得像裤带、锅盔大得赛锅盖、油泼辣子一道菜、老碗似盆分不开......移步进店,一组漫画版的“陕西八大怪”墙绘让人倍感亲切。老板是三个年轻的陕西小伙,一直从事餐饮行业。到张家界旅游时喜欢上了这里,决定把正宗的陕西小吃带过来,让来到张家界的老乡们可以一解思乡之苦,让旅途中的家乡人不再为陕西的味道牵肠挂肚。
尽管也卖凉皮和肉夹馍,近期还计划上陕西凉菜,但这家小店主要还是在“面”上下功夫。面主要是手工的扯面和拉条子,有油泼面、蘸水面、杂酱面、岐山臊子面等,都是陕西人家中最受欢迎的吃法。做面的食材的大多来自陕西,面粉、醋、辣椒面,有些是直邮,有些是托做生意的老乡们定期捎过来。因为名气大,张家界当地人和过路游客最喜欢点油泼biángbiáng面。体验期间,我留意了一下周围的人,吃罢,大多数会这样评价,“好劲道!”“哇,面好长!”“这个字真牛!”因为分量足,南方姑娘很少有人吃光一碗面,但他们满足的表情就是对这陕西味道最大的肯定。
biáng字难写难读,我至今也写不完整,也因为这点,这个最难写的汉字也作为陕西面食文化的一个宣传点,被很多人认识,并流传着。在店里,我要了一碗油泼面,剥上几瓣蒜,咬一口大蒜,就一口面,辣了或者干了,再来一口面汤,那滋味只能用陕西人的方言来表达:“嘹咋咧!”同行的女生看到,脸上露出很惊悚的表情,急忙捂着鼻子打趣:“你等下离我远点,吃大蒜嘴巴臭!”听罢,店里的几个人就不约而同地笑了:“不吃蒜,有啥劲!”听口音,就知道他们也是地道的陕西人。
在张家界“遇见”西安,是个意外的惊喜。这个惊喜,在我看来,不是简单的口福,而是有幸觅到的共同的乡愁!