从点菜下单，到美味上桌，你能接受的等待时间有多长？近日，记者在湘府鱼庄，为两道招牌菜——雄鱼三吃和鸭嘴鱼，经历了半小时的煎熬。这半个小时，只觉时间太慢。然而，当菜上桌，你一定会啧啧称道，“美味佳肴，值得一等”。
湘府鱼庄位于天门中学往邢家巷方向不到500米的位置。从路口盘旋而上，人就被气势磅礴的天门山景震慑到，蓝天、白云下，造型感很强的鱼庄建筑非常抢眼。在直径11米多的圆形鱼池里，生活着近二十种淡水鱼。为了最大程度地还原鱼的生存环境，他们还给鱼池里装上了有氧水循环系统。
湘府鱼庄主打吃鱼，尤以淡水鱼出名，自东江湖、洞庭湖直运而来。厨师长周星星告诉记者，为了保证食材新鲜，他们两三天就进一批。在杀鱼环节上，他们也有自己的绝技，必须做到“鱼丢进锅时还在跳动”。
在前厅，客人可以通过视频监控清晰地看到鱼庄操作间的每个角落，环境卫生、操作过程等等，看得清楚，才能吃得安心。店长丁娟表示，湘府实业一直致力于健康养生行业，做餐饮更强调健康。好菜离不开好油，鱼庄有一个榨油坊，用传统压榨法制作菜籽油，现榨现用。食材选择上也是尊崇“先近后远，先农户再市场，先当季再大棚”的原则。所以，为了尽量减少大棚蔬菜、反季蔬菜，湘府的菜品并不追求“多而全”。
除了选材严苛，鱼庄还在菜品制作程序上严格把关，周星星会在厨房巡视进行抽检，还会在菜品完成后用自己的“银筷子”进行验收。色、香、味三个指标，有一个不达标都需重新制作。
在这里，吃鱼是可以根据喜欢吃的鱼、做法及个人口味“量身定制”的。我们选择了顾客们最青睐的雄鱼三吃、鸭嘴鱼来品尝。这两道菜不仅美味，营养价值丰富，而且颜值很高，一上桌就让众人垂涎三尺。尤其是一鱼三吃，即米汤煮鱼片、生煲鱼头、鱼粥。口味上有广式的清淡养生也有湘菜的香辣下饭，内容上有汤、有肉、有粥。而鸭嘴鱼偏清淡，先用张家界森林水，配以枸杞、红枣和一些中药炖煮鱼骨，然后涮鱼片。切鱼片的刀工要求极高，薄片下锅三秒就可以捞起食用。最初我们以为是清汤和原味，但为了去腥和口感更丰富，在捞出后还需要蘸上鲜香的生抽、芥末汁，极具特色。这两道菜剔出来的鱼肉、鱼片，鲜嫩爽口，且都有一个特点，无骨，非常适合老人、儿童食用。
如果不急着用餐，顾客还可以选择在前厅坐下来，喝茶，品酒。这里的茶和酒有点讲究，都是湘府人定制的，茶是最好的安化黑茶，酒是上等的茅台佳酿。儿童娱乐设施、棋牌室、户外后花园，也给就餐的人提供了更多的选择。正如周星星强调的，他们营造的是一个慢生活场景。在这里，顾客不是吃完就走，有景可看，有事可做，才能有时间让厨师慢慢来，精心出品，让顾客慢慢吃，品尝美味。
文/记者 潘鑫 图/见习记者 李成义
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