在张家界这片资源富饶的土地上，腊味是极具代表性的特产之一。腊肉、腊肠、腊猪蹄等腊味都是张家界人接待客人的必备菜肴，也是许多游客来到张家界游玩后争相品尝的特色菜。随着冬季渐深，腊味的熏制也到了更好地时节，前不久，记者便来到了永定区尹家溪镇官坪居委会，探访当地的腊味特产。
从市区乘坐前往官坪居委会的班线车，大约20分钟即可到达。在路旁，立有一块石碑，碑上刻有“四大岗”三个醒目的红色大字，李宏胜的瓜老头腊味就在四大岗组这个片区内。李宏胜告诉记者，“瓜老头”这个品牌名字是他的朋友赠送的。李宏胜是80后，虽然年轻，但是朋友觉得他做的腊味是一绝，经验丰富老道，再加上李宏胜夏季还卖西瓜营生，便给他取了“瓜老头”这个名字。有了一个品牌，李宏胜也在今年6月拿到了商标注册证书，他卖得比以往更有信心了。
自2003年起，李宏胜就在广东省打工，在格力公司里，他陆续做过生产线、物流、售后服务，常年在外漂泊，深深地认识到给别人打工还不如自己回家创业。2010年，他回家了。让他没有想到的是，回家没多久，一场意外几乎让他毁容。受伤后即使有诸多不便，他毅然而然振作起来，养好了伤，2011年下半年，他在公路边租了一个小门面卖西瓜。
2013年冬天，他自家熏制的腊肉比以往多了几十斤，突发奇想，他就将腊肉放在自己租的门面里进行售卖，几天就卖了近50斤。李宏胜从这里发现了商机。随后几年，他开始大批量熏制腊肉，量虽然多了，肉质和熏制的程度保持不变——肉源是周边乡村农户喂养的猪，熏制的材料来自自己后山的野柴。在他看来，要想客人吃了又吃、买了又买，品质始终如一是最重要的。他开玩笑似的跟记者说：“这样的想法，或许是我在格力公司工作期间，被那里的企业文化、企业精神熏陶所致。”
保持一颗匠心，做好一份腊肉，李宏胜现在的产品已经通过微信和顾客的口耳相传，卖到了北京、上海、香港、广东、福建、河北、云南等地。今年，他预计销量可能接近9000公斤。下一步，李宏胜准备自己的连锁品牌，带动周边更多的农户增收，让更多的人品尝到土家腊味。
（记者 李成义 通讯员 李宗功）
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