卤虾、口味虾、油爆虾……每每提及吃虾，许多人脑海里不禁冒出一幅夏日狂欢的场景——约三五好友，就着美食和夜色侃大山。在慈利县，吃虾尤其是在夜市吃虾早已成了部分民众生活中不可分割的一部分。
近期的天气，给人一种夏天已经到来的感觉，短袖、冰棍等夏天的元素也逐渐出现在街头巷尾上。炎热的天气，除了冰镇的饮料和啤酒，自然也少不了龙虾。慈利县的二姐龙虾店负责人周中华告诉记者，对于大多数慈利市民而言，吃虾早就是一种习惯，融入到了夜晚的生活中。
他认为，夜市的形成是一座城市生活文化的体现，也能够比较直接地反映市民生活。位于慈利县琵琶洲的慈利县美食城，就是慈利县饮食文化的一种体现。
目前，店铺主推口味虾和卤虾。在做法上，口味虾在传统做法的基础上增加了一些慈利本地的口味。卤虾则是周中华的厨师团队用特制卤料做成，在卤制的时间控制和下锅后的火候都是关键，卤虾大受欢迎的原因也就在此。一份精心烹饪的卤虾端上桌，鲜艳的色彩、浓郁的卤香味，可谓是让人“垂涎三尺”。
周中华说，在冬春季节较为寒冷的时候，带着浓浓汤汁的口味虾大受欢迎。炎热的夏天即将到来，配着冰镇啤酒，卤虾则是更受欢迎的一种。
为了多层次满足客人的需求和口感，周中华带领厨师团队研发了六种吃虾的方法，等到现有的两个店装修风格得到进一步统一后将适时推向市场。届时，周中华的老湘味餐饮系列子品牌将逐步推出，为客人提供更具特色的餐饮服务。
（记者 李成义）
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