从永定区尹家溪集镇上的一条岔路往北过去，行车约5分钟，可见一个土家吊脚楼群，院落门楹上醒目地写着“远方的家”四个大字。听人说，远方的家休闲山庄早已名声在外，尤其是这里主打的土家餐饮更是值得称道。
远方的家“藏”于瓦窑岗村连绵起伏的群山山脚下，还有一条小溪缓缓淌过，处在其间让人心旷神怡。远方的家山庄执行总经理李超告诉记者，山庄主打“家”文化，推出的菜品多为家常菜，让客人在美食中品尝儿时的味道，找寻家的记忆。
用餐之前，李超带着记者在山庄内游览了一番。餐饮方面，山庄分特色烧烤区和土家美食区，分别能容纳200多人和500多人同时用餐。建筑风格以传统吊脚楼为主，融入了稻穗、蓑衣等传统农业元素，从氛围上还原土家族生活的气息。每个用餐的房间都以“桃花依旧”“兰花幽香”“荷塘月色”之类极具诗意的词来命名。
菜品上桌，汤汁浓郁、味香扑鼻的排骨炖火锅，最符合当下时令的肉末炖小山笋自然是首选，更何况，这些菜品原材料的来源都是周边农户供应或是远方的家自种自养。
排骨用砂锅慢炖，加入了西红柿、白菜、甜椒等配菜，主菜与配菜的味道互相交织，小火慢炖将骨头里的营养物质渗入到了汤汁里，其鲜香味浓不言而喻。
品尝菜品之前先喝一碗营养暖胃的汤汁再合适不过。喝过汤汁，用筷子夹起炖得适宜的排骨，稍稍冷却，轻咬一口，排骨的骨头与肉在唇齿间实现了“完美”地分离，疏松的肉质让咀嚼也变得十分惬意。
山庄周边，山林广布，山珍自不会少。春雨绵绵，让山间的小山笋、竹笋等纷纷拔地而起。远方的家地处山林间，若是不推出时令的小山笋菜系，似乎有些说不过去。
“小山笋当以小的形态来品尝。”为此，远方的家决定以山笋丁炖肉末的方式来烹饪这道菜。山笋与肉末放入干锅之内，均匀受热，味道得到了很好地调和，笋丁和肉末还能够从形态满足客人细细品尝的需求。
除了这些菜品，李超介绍，山庄还为准备了砂锅高笋、油炸小河鱼等原生态食材菜品，让客人在远方的家欣赏美景的同时，来一场舌尖上的“生态”之旅，感受儿时的味道。
掌上张家界微信公众号
掌上张家界APP
日报新浪微博
数字报
