民以食为天，随着复工复产，市城区餐饮行业逐步开始营业，能否吃得放心成了很多消费者关心的问题。2月24日，记者走进部分餐饮门店，就疫情期间经营状况、防控措施等情况进行探访。
“抱歉，疫情期间本店不做堂食，建议您选择打包或者外卖。”在步行街银满斗火锅店，记者以消费者身份走进餐厅就餐，却被服务员“拒之门外”。与以往的经营状态不同的是，餐饮店大门被一张长桌堵住，上面放着体温仪、消毒水等物品，餐厅里空空荡荡，餐厅门口贴出“禁止堂食”提示语，示意消费者打包带走餐食。
表明身份后，店铺负责人介绍，从2月17日复工以来，门店取消堂食，所有菜品通过外卖进行销售，消费者也可在门店打包带走。通过禁止堂食在一定程度上避免了人群聚集，另一方面使店员与“骑手”、顾客零接触，降低双方传染风险，被拒的客人也理解支持。
每天上午10点银满斗开始线上接单，在此之前门店员工陆续到岗，测量体温、进行登记、换上工作服、佩戴口罩手套、喷洒消毒水，需要经过严格的消毒过程，员工方可开始工作，店铺虽然没有消费者停留，为了确保防控无死角，每天坚持上下班时喷洒一次消毒水。
中午12点，是点餐的高峰期，前台通过电话、美团、饿了么等方式进行接单，后厨有条不紊制作菜品，专人负责对菜品进行打包并递交给外卖员，整个食品的销售流程清晰、人员精简避免了人与人之间不必要的接触。银满斗负责人说，受疫情的影响目前门店只有5个员工到岗，食材都是每天新鲜采购，对于食材来源应做好索证索票、收货查验等工作，以确保食材源头能追溯。
疫情期间变身外卖店的还有张家界恒源餐饮公司，疫情前公司主要承接旅游团餐，受疫情影响门店经营转变为了线上接单，经营对象变成了用餐需求单位或个人。自2月15日，市商务局联合市餐饮行业协会向社会了发出“关于疫情防控期间开展集体用餐配送服务的倡议”，在严格执行疫情防控相关要求和食品安全要求的同时，陆续为市城区有集体用餐服务需求的单位提供配餐服务。
市餐饮行业协会通过微信群发出倡议，各餐饮企业纷纷响应，目前市城区共有张家界秦大妈餐饮管理有限公司南庄坪老店、张家界永定区银满斗火锅店、张家界市乐口福家常菜馆、张家界湘府餐饮管理公司、张家界恒源餐饮管理有限公司等20家知名餐饮企业开展集体用餐配送服务，为打赢这场疫情防控阻击战贡献力量。（记者 陈硕 通讯员 漆艳平）
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