张家界新闻网5月8日讯（谷俊德 钟钰伟）5月7日，我市土家族油粑粑制作技艺传承人覃顺业在关门岩村集市上，炸油粑粑，她一边制作，一边吆喝：“新鲜的食材，现炸的货！香得心里甜蜜蜜！”吸引着许多群众围观。
张家界不仅风光秀美，民间美食也是一枝独秀。张家界土家族油粑粑就是一朵开放大街小巷中的花朵。价格低廉，却给人带来舌尖上的美味，备受民间喜爱。
覃顺业说：“我是一名从事20多年油粑粑制作的手艺人，我制作的油粑粑，包含了拌曲、发酵、填馅、油炸等传统技艺，品种多，口感好，销路广，民间传承活泼！”
今年47岁的覃顺业，大学毕业后到旅行社打工，下岗后，她选择了在大街小巷炸油粑粑谋生的道路。张家界市区人口流动量大，群众喜欢吃油粑粑，这让覃顺业很欣慰，于是她向师傅学习油炸技艺，在实践中反复摸索与磨炼，她掌握了土家族油粑粑的核心制作技术。开始大展宏图。
不怕吃苦，提升技艺。土家族油粑粑制作，讲究热做热吃的风味。在城区摊点，她用勤劳守候技艺，为群众带来美食体验。她每天五点起床，开始搬运食材及生产器具，早晨6点钟，她的摊点就有了客人。到了中午，她的食材用光，她就赶紧准备明天料子。买黄豆、拖油料、上气、磨粉……重复着一个美丽又心酸的故事。
追求品位，保证质量。为了补齐“油粑粑个个会炸，粑粑却不味美”的缺陷，覃顺业加大制作技艺的创新手段。她在“色、香、味”上下苦功夫。不断保持油粑粑的“新”“鲜”“嫩”本色。她制作的“油粑粑小吃”“油炸菜肴”等风味食品，具有“外酥里嫩”“色彩金黄”“热做热销”“本土口味”四大特点，因手艺精、卖相好、影响大，覃顺业成为张家界土家族油粑粑制作技艺中的行业翘楚。
直播技巧，开创历史。为了扩大销售面，覃顺业学会了当“网红”。在现场开起直播，与群众面对面交流。她一边制作一边直播，反复讲解技艺的奥秘，反复传授油炸技巧，这种新的传授方式让许许多多的年轻人更加喜爱价廉物美又有文化底蕴的油粑粑。直播的影响力与穿透力，让覃顺业名气大增，她的“油粑粑”摊点人来人往，有时还需要排队取货。线上直播，线下销售。小小油粑粑，心藏大世界，覃顺业凭着一颗赤城的心，不断传承创新技艺，守护中她的摊点和希望。
“我想多带些徒弟，做大油粑粑制作产业，鼓励村民再就业，让她们体验到小小油粑粑不仅能带来经济上的受益，而且还能传承非遗文化。〞在覃顺业的身上，体现了“再渺小的坚持，都会被社会照亮”的哲理。
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