张家界新闻网12月9日讯 （文/图 朱晶 黄岳云） 时下正是马蹄收获的季节。12月9日笔者走进慈利县零阳镇宝莲村100多亩荸荠种植基地，只见三五成群的村民正在田里忙碌着采挖。年轻的壮汉们脚穿雨靴，手戴胶套，拿着锄头，负责翻地松土，年长的妇女们则忙着把嵌在泥土里的马蹄一个个挖出来。虽然双手被寒风吹得生疼，但是每挖出一个饱满的荸荠，她们的喜悦就写在脸上。
荸荠又叫马蹄，有“地下雪梨”之美誉。荸荠鲜果削皮当水果吃，伴着肉类当蔬菜煮，还有炒糖醋肉、做饺子料等都是惯用的烹饪手法，它是大雪节气前后的时令果蔬，
荸荠种植方式跟种植水稻一样，苗田里荸荠种发芽后再移到水田里。每年的大雪节气前后是成熟采收期，采摘后的果实需要经过一段时间的储存，甜度会更高，用沙子或薄膜覆盖，最长可保存达一年之久。
宝莲村历来就盛产荸荠，近年来，由于受劳动力减少的影响，荸荠种植面积萎缩严重，为了提振全村集体经济产业发展，该村成立了张家界宝晶红薯种植合作社，并因势而立对全村荸荠和红薯作为重点产业来发展，进行集约化、规模化种植，使之老产业有了新活力，“今年这100多亩荸荠总产量有30万斤，总产值约有60万元，农民效益也高了。”该村负责人介绍说，随着荸荠产业重焕生机，为带动当地经济发展，促进当地农民增产增收、乡村振兴的特色产业起着举足轻重的作用。
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